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Paola Macho en A 30 Grados programa de radio de Marbella

Entrevista en el programa A 30 grados de la Radio Television de Marbela a Paola Macho directora de Sabores y Aromas.

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Sabores y Aromas en Ahora Marbella Summer

Desde la tienda-taller Sabores y Aromas, queremos agradecer a RTV Marbella y a su programa Ahora Marbella con Roberto Caballero, el interés, la atención y la profesionalidad que han tenido con nosotros en esta entrevista que da a conocer nuestro nuevo reto profesional.

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Por fin tiempo libre para relajarnos…

En plena temporada de verano, podemos decir que tenemos ¡por fin tiempo libre para relajarnos del día a día!. Por supuesto, como disfrutar de ese tiempo libre este verano depende de la situación personal de cada uno, pero sin ninguna duda, el verano es un tiempo agradable para poder hacer algo por uno mísmo, fuera del hábito del trabajo.
Para algunos, esto puede ser tan simple como ir al cine con mayor frecuencia, o jugar al bingo en Internet: http://www.binguez.es/. Para otros, por el contrario, significa tratar de aprovechar las oportunidades que a cada uno le brinda ese lugar elegido para las vacaciones. Pero si de verdad aun buscas esa idea emocionante o diferente para pasar las vacaciones , quizás sea el momento de considerar algo interesante como es el turismo del vino o enoturismo.
Hablar de vino, es habar de una bebida que no solo resulta interesante y que se remonta en sus apariciones a lo largo de la historia,, sino que además de ser una alternativa muy agradable, es extremadamente rica y amplia en variedad y tradición.
El vino y su entorno, se podría seguir estudiando sin terminar la información que nos aporta y que consta a su alrededor; disfrutar de una gran cantidad de aficionados al vino, averiguar qué vino “casa” con los diferentes alimentos en la llamada enogastronomía, etc.. Esto significa que hay casi infinitas maneras de disfrutar del vino y de su entorno. Por ello una buena opción es hacer un viaje o “tour” por regiones productoras de vino y visitar sus bodegas y viñedos. Así, no solo descubrirás increíbles caldos, sino que será una buena oportunidad para aprender sobre el entorno del vino. Además la mayoría de estos destinos ofrecen una imagen muy pintoresca y unas vacaciones muy singulares. A continuación, sugerimos algunos de estos lugares específicos a considerar:

- La Toscana, Italia: Existen algunos países en el mundo específicamente conocidos por sus vinos, tanto en los tiempos modernos, como en un contexto histórico. Italia esta sin duda en la parte más alta de la lista. Frecuentemente aparecen en todo tipo de revistas tratando desde la belleza, la alimentación, el vino….La Toscana es un destino de vacaciones impresionante por su amplio abanico de opciones donde además, se pueden degustar algunos los mejores vinos tintos del mundo.

- El Valle de Napa, California : Uno de los más famosos destinos en el mundo en cuanto a vinos se refiere. El Valle de Napa acoge una amplia gama de vinos, siendo más conocido quizás por las opciones que ofrece en las variedades de Cabernet Sauvignon y Chardonnay. El Valle de Napa también alberga una serie de extensos y pintorescos viñedos y ofrece unas vacaciones relajantes y repletas de emocionantes alternativas.

- Valle del Duero, Portugal : Y si buscas para las vacaciones una alternativa menos tradicional o un poco más remota, deberás considerar un lugar maravilloso como este, en Portugal. Un opción emergente para los amantes del vino, pues el Valle del Duero todavía en nuestros días, aparece como algo oculto y ofrece una sensación muy auténtica, así como también una agradable variedad de vino y vistas encantadoras.

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La Noche de San Juan


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La Noche de San Juan o Noche del fuego, es una de las noches mas especiales del año por su significado. Su origen es muy antiguo y coincide con la celebración del nacimiento de San Juan el dia 24 de junio, que fue quien abrió el camino ante la llegada de Jesús.

Su celebración se basa en el rito de encender hogueras y fuegos coincidiendo con la llegada del solsticio de verano, para de esta manera “dar más fuerza al sol”, que a partir de esos días, iba haciéndose más “débil” – pues los días se van haciendo más cortos hasta la llegada de el solsticio de invierno.


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Además el fuego tenia y tiene un sentido “purificador” en las personas que lo contemplaban. Esta tradición que aun perdura y se celebra en nuestros días, se extiende por muchos puntos de Europa, teniendo una fuerte presencia en España donde la noche del 23 de Junio, se pueden encontrar en muchos puntos las famosas hogueras y fiestas en torno al fuego. Saltar las hogueras y saltar las olas en esta noche tan mágica, según dicen las leyendas no solo cumplirá los deseos, sino que protegerá a quien lo haga.


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Leyenda también es bañarse en el mar esta significativa noche, pues se dice que el agua otorga la salud para ese año. Hay quien a medianoche se lava la cara y quien para que se cumpla todo, en esa noche no se mira al espejo, así hasta completar una larga lista de rituales destinados a cumplir infinidad de peticiones para que se concedan los deseos pendientes y se cumplan los objetivos de cada uno.


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Desde aquí te invitamos a que elijas como celebrar tu noche de San Juan, una noche llena de magia en la que con toda seguridad el fuego y el agua se harán de nuevo presentes.

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IX Feria del Vino de Arganda del Rey y Comarca


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Ayer día 30 de Mayo tuve el placer de asistir, en Arganda del Rey, a la Presentación de la IX Feria del Vino de Arganda y Comarca y a la Cata de dos grandes vinos y desde aquí quiero dar la enhorabuena por esta iniciativa a su Ayuntamiento y a la organización porque sin duda nos permite descubrir excelentes caldos de la Denominación de Origen Vinos de Madrid.

Los próximos días 2 y 3 de junio en la Plaza de la Amistad de Arganda, ésta feria a través de sus expositores, acercará a todos los asistentes sus vinos, promocionando así grandes caldos y por supuesto grandes bodegas. Personalmente os animo a acercaros pues seguro es un excelente plan para un buen fin de semana.

Si queréis mas información sobre el evento, os invito a entrar en nuestro portal donde esta la noticia completa y donde obtener mayor información al respecto.

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Cata y Maridaje con Protos


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El pasado viernes 20 de Abril, tuve el placer de asistir a un evento de Bodegas Protos, al que se nos invito a ciertos Top Blogger junto a fans y followers de la marca en las redes sociales a catar 3 vinos de Protos, junto a 3 tapas que hizo el ganador del certamen de Tapas y Pinchos 2011 de Valladolid.

Mi mas sincera enhorabuena en primer lugar a la organización, pues el evento además de ameno y dinámico resulto fenomenal.

Por otro lado felicitar a Protos por la presentación que nos realizo a través de su Director de Marketing , Fernando Villalba y de su Enólogo y Director Técnico Carlos Guzmán. Ambos nos ampliaron el conocimiento de su bodega y de sus vinos a todos los que asistimos, de una manera muy cercana presentándonos los tres vinos que tuvimos ocasión de catar de una forma muy “entendible” para todos los que allí estábamos, tuviéramos o no que ver con el entorno del vino . Felicidades por esas tres maravillas que pudimos catar : Verdejo 2011, Crianza 2008 y El Grajo Viejo, sin duda tres caldos a los que se les puedes ser fiel, pues sabes que vas a acertar con ellos. Os invito a entrar en nuestro portal www.vinosalacarta.com, donde podréis encontrar mas información de los mismos.

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En cuanto a las tres tapas que nos preparo Daniel Méndez, chef del restaurante Loft 39 en Madrid, impresionantes en presentación y más impresionantes aún al degustarlas. No me extraña que haya ganado el premio en el ultimo certamen de tapas de Valladolid, sin duda lo merece.

¡Una tarde muy agradable y de buenos recuerdos en torno a Protos!

Paola.

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Receta de Vino Caliente

Característico de países donde el frio se hace notar con fuerza, esta bebida a base de vino “entona” en los dias de bajas temperaturas a cualquiera. Recetas hay muchas variando sus ingredientes, pero esta nos ha parecido ideal y además tiene un agradable sabor.

Ingredientes para 1 litro de vino:

- 6 cucharadas de azúcar moreno
- 1 puñadito de pasas
- 1 puñadito de orejones
- 2 varas de canela
- el zumo de 2 naranjas
- 1 naranja en trocitos con cáscara
- 1 limón en trocitos con cáscara
- 1 manzana en trocitos con su piel

Hervir todos los ingredientes durante unos 3-4 minutos a fuego medio.

Servir caliente.

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San Valentin

Esta popular fiesta que cada año celebramos el día 14 de Febrero y tiene un protagonista: San Valentín, el patrón indiscutible de los enamorados. Pero, ¿quien fue realmente San Valentín?

La realidad es que no hay demasiada información sobre este Santo. Se sabe que nació en Roma, hacia la mitad del siglo III, que fue sacerdote y que estuvo muy reconocido por el pueblo, llegando incluso a ser invitado por el propio emperador Claudio II, quien lo llevo a su palacio para, personalmente, conocer el origen de su popularidad; y es que se dice que este Santo, cuando el cristianismo era perseguido, casaba a las parejas a escondidas bajo el ritual de esta religión.

Según se cuenta San Valentín, aprovechando las circunstancias de ese momento, intento convencer al emperador para que este siguiera los pasos de Jesús a través de la religión cristiana. Lógicamente y a pesar de que en un principio el emperador sintió cercanía y simpatía hacia ésta, en un momento en el que el cristianismo era fuertemente perseguido, aquello no llego a buen final. El emperador mando procesar a San Valentín después de una gran revuelta que se organizo en contra del Santo. El lugarteniente del gobernador fue quien se hizo cargo del asunto y burlándose de Valentín, lo reto a que este salvase a su hija de una ceguera de nacimiento. San Valentín aceptó en el nombre de Dios y curo la ceguera, consiguiendo además la conversión al cristianismo de toda esa familia. Pero aun así y evitando una rebelión, el emperador lo mando ejecutar en el año 270.

Hay quien contempla esta celebración como una fiesta cristianizada del paganismo, pues la Antigua Roma y coincidiendo con estas fechas celebraba la adoración al Dios del Amor, Eros a quien se le conoce también bajo el nombre de Cupido; en dicha fiesta se le pedía al Dios el enamorado perfecto a través de ofrendas, regalos …

Además se cree que en Inglaterra sobre los siglos XVII y XVIII se celebraba la llamada “Fiesta de los Valentines”; En esa fiesta, se elegían hombres y mujeres para unirlos en pareja.

El 14 de febrero es una fecha clave en la que los pájaros se emparejan, lo que hace que el momento se vea como una muestra de unión, de amor, de creación.

Sea cual sea su origen real, lo que si esta claro es que San Valentín es el patrón de los enamorados y su festividad es reconocida y celebrada mundialmente. Así que mi agradecimiento a este Santo por haber dejado un día en el Calendario dedicado únicamente al Amor. Un excelente momento para celebrar la unión entre dos personas intentado sorprender y ser sorprendido a través de un detalle especial, de una frase, de un momento …

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Vino y Chocolate

Desde que me propusieron hacer un artículo que tratase el perfecto maridaje entre vino y chocolate, puedo asegurar que ha pasado por mis manos infinidad de información tratando a este matrimonio desde diferentes puntos de vista. En el campo de la nutrición, a lo largo de los años, se ha investigado y aun se continuan estudiando los efectos que producen tanto el vino como el chocolate por separado y esta claro que la mayoría de ellos coinciden en reconocer a ambos como beneficiosos para el organismo, lógicamente consumidos moderadamente y de manera responsable. Pero antes de casarlos, analicemos los beneficios que ambos aportan al organismo para conocerlos mas, porque ¿quien no ha sentido a veces a un “Pepito grillo” dentro cuestionándole haber comido una barra de chocolate o bebido una copa de vino?

Si hablamos en primer lugar del consumo moderado y responsable del vino, ¿quién no ha escuchado en algún momento que una copa diaria de vino es buena para la salud?. Según numerosos estudios, es bajo en calorías, reduce los riesgos cardiovasculares, eleva el colesterol bueno y reduce el impacto del colesterol maligno; hay quien incluso admite que es favorable contra la demencia, además tiene resveratrol, un antioxidante encontrado en la piel de la uva que retrasa el proceso del envejecimiento, protege el corazón, modifica algunos aspectos de la coagulación, reduce el riesgo de padecer enfermedades coronarias, protege las arterias del daño ocasionado por el colesterol; hay estudios que apuntan a que el vino puede ayudar a reducir la diabetes y la obesidad; además se habla de que puede aumentar el deseo sexual femenino, según un estudio realizado en la Universidad de Florencia, que afirma que hay una relación potencial entre la ingesta de vino tinto (bajo un consumo responsable y moderado) y una mejor sexualidad, aunque el mismo estudio avisa de que el resultado debe tratarse con cautela, pues la muestra fue pequeña. Además de todo esto, normalmente se consume en compañía lo que fomenta la sociabilización, un factor que los expertos reconocen como conservador de la buena salud.

Pero vamos a revisar ahora los efectos del chocolate. El origen del chocolate es una planta y sus beneficios para la salud son cada día mas considerados. Con frecuencia se hace referencia al chocolate como otra fuente de antioxidantes, a través en este caso de los flavonoides, que aportan al cacao su particular sabor. Numerosos estudios demuestran que el chocolate negro protege al cuerpo de muchos radicales de envejecimiento, además reduce la presión arterial y a su vez el colesterol malo. Eleva el estado de ánimo debido a la serotonina (una sustancia antidepresiva) y las endorfinas y se ha demostrado que cuanto mayor sea el contenido en cacao, mayores serán los beneficios que le aportará al organismo.

Así que, después de ver que su consumo responsable y moderado es beneficioso, vamos a analizar como casarlos correctamente para poder disfrutar, llegado el momento, de este manjar tan placentero tanto de manera individual como correctamente casado, pues lógicamente una dieta sana y variada es, además de saludable, muy plancentera y el secreto real esta en saber juntar correctamente los alimentos para disfrutar plenamente de estos y lógicamente evitar siempre los excesos, pues estos, no son beneficiosos.

Pero ¿es perfecto el matrimonio vino – chocolate?. A pesar de que sea una unión aun discutible para muchos, esta claro que puede llegar a ser perfecta si el vino y el chocolate son los adecuados. Para ello y como en todo los expertos recomiendan una serie de pautas a tener en cuenta.

En primer lugar hay que controlar el dulzor; el chocolate no debe ser mas dulce que el vino: el vino siempre debe ser tan intenso o mas en dulzor que el chocolate con el que lo queremos casar para la armonía perfecta entre ambos.

La segunda norma sería que cuanto mas fuerte sea el chocolate, mas cuerpo deberá tener el vino; de la misma manera que los chocolates suaves armonizan perfectamente con vinos elegantes y ligeros.
Una vez hemos tenido estos aspectos en cuenta pasaremos a diferenciar el chocolate blanco, con leche y negro, pues lógicamente su dulzor es completamente diferente y su maridaje, por lo tanto, también será diferente.

CHOCOLATE BLANCO

Es el mas dulce de los tres y su sensación cremosa al igual que su sabor, le hacen ideal para acompañar a vinos dulces haciendo de este matrimonio un complemento perfecto, pues el vino dulce potenciara la sensación mantecosa del chocolate blanco y este potenciara las notas frutales del vino dulce.

Hay quien apuesta también por una unión entre el chocolate blanco y un vino fuerte en taninos y de mayor graduación alcohólica. Lógicamente, este maridaje es mucho mas arriesgado aunque, si se consigue, el chocolate suavizará la fuerza de los taninos

CHOCOLATE CON LECHE

Los vinos espumosos, cavas, champagnes o vinos que no tengan demasiado cuerpo, serán una buena combinación para maridar el chocolate con leche, ya sea con frutas, frutos secos o solo con leche, pues este chocolate no es tan fuerte como el chocolate negro, ni tan dulce como el blanco con lo que ni el chocolate camuflara el sabor del vino ni el vino el del chocolate.

CHOCOLATE NEGRO

Este sin duda es para los fieles amantes del chocolate uno de los grandes placeres. Dadas sus peculiares notas amargas, su maridaje debe apuntar hacia vinos con los que se complemente para lograr casar ambos, rozando la perfección. Por ello la apuesta debe ir hacia vinos cuyo sabor tienda hacia notas tostadas, a ser posible con un toque propio del chocolate.

Analizada esta impresionante unión de dos auténticos placeres gastronómicos y desde mi opinión personal, llego a una conclusión, que es la misma a la que llegue hace ya mucho tiempo con el vino. Cuando en ocasiones se me ha pedido opinión sobre algún vino, siempre parto de la base de que el vino es como el perfume, algo completamente personal, el que a mi me gusta a otro no y al revés. Con el vino sucede algo similar y es que un vino puede encantar a unos y decepcionar a otros. Por ello con los maridajes sucede lo mismo. Lógicamente hay unas pautas básicas que se deben tener en cuenta, pero hay uniones que son tan personales como que cada uno las hace propias.

Así que conocida mas esta maravillosa unión vino-chocolate, sus propiedades, sus maridajes …

¡que cada uno le de su toque personal y que disfrute!

(Fuentes: Dr. Oz, Sara Schneider, Blog del Chocolate, Chocozona, Noticias sección “La Salud” vinosalacarta.com)

INFORMACIÓN AMPLIADA POR PARTE DE NUESTROS SEGUIDORES:

“La combinación es especialmente efectiva para la mujer en torno a la menopausia. El vino proporciona resveratrol antiestrogeno que ayudara a esa carencia de ellos en la menopausia, melatonina que les ayudara contra el insomnio que caracteriza la menopausia, junto con el magnesio del chocolate produciendo un efecto sedante; ademas los polifenoles junto con los antioxidantes de ambos se sinergizan para proteger la matriz uterina. Con todo esto se alivian los síntomas de las mujeres durante la menopausia y es mas, con dolores de menstruación si son ováricos, poner una onza de chocolate entre la lengua y el paladar, presionando con ella el chocolate contra el paladar, produce un efecto reflejo que alivia el dolor y el magnesio que contiene relaja la musculatura.”

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Las uvas de la suerte

Dada nuestra estrecha relación con este fruto maravilloso de la vid, del que disfrutamos a través de los grandes vinos que produce, no queremos terminar el año sin hablar del importante papel que juega en nuestras mesas la noche del 31 de Diciembre, en la que., como bien cantó hace años Ana Torroja cuando formaba parte de Mecano: “ y entre gritos y pitos los españolitos, enormes, bajitos hacemos por una vez , algo a la vez” y es bien cierto que todos en el mismo momento hacemos lo mismo, al ritmo de las doce campanadas.

Pues bien, nos parece un buen momento para remontarnos al origen según la mayoría de las teorías de esta tradición tan nuestra. Parece ser que todo comenzó, en el año 1909, cuando los viticultores de Alicante cosecharon grandes cantidades de uvas. Al verse con tanta cantidad sobrante, no sabían que hacer con ella. Por ello decidieron repartirlas gratis, entre los ciudadanos alegando que su consumo en Nochevieja implicaría la obtención de fortuna. Y se supone que debió de traer mucha porque, desde entonces, esta tradición se ha seguido celebrando hasta nuestros días.

Esta creencia popular en la que nos comemos una uva por cada mes del año a las 00:00 h exactas y coincidiendo con las doce campanadas que anuncian la entrada del nuevo año, ha convertido a la uva en un fruto que augura la buena suerte.

¡¡¡FELIZ 2012 CARGADO DE BUENISIMA SUERTE!!!

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