Caballo: Escalera de madera que se emplea para subir a las tinajas.

Cabecear: Partiendo de un vino nuevo, añadirle una cantidad de otro mas viejo para mejorarlo.

Cabezón: Vino con alta graduación que tiende a subirse a la cabeza.

Caldo: Sinonimo de vino de calidad.

Caldo de Pozo: Vino de baja calidad que habitualmente se destina a la destilacion.

Caliente: Sensacion en la cata de calor provocado por su alta graduación alcoholica.

Calzo: Cuña de madera que se emplea para sujetar las botas en las andanas.

Canoa: Embudo empleado en las bodegas andaluzas de crianza.

Canilla: Pequeño caño, que se situa en la parte inferior de la cuba para dar salida al liquido.

Canister: Contenedor duro de metal.

Cántara: Medida de capacidad que equivale a la arroba.

Capa: Intensidad de color del vino.

Carácter: Con personalidad, inconfundible.

Caramelizado: Sabor y olor similar al azcucar caramelizado.

Carbonated wine: Vino de baja inferior calidad,industrialmente gasificado.

Cargo: Es la cantidad de uva molida que se pone en la prensa.

Carlón: Vino tinto que se produce en Sallúcar de Barrameda.

Carnoso: Vinos llenos, ricos, grasos, que producen en el paladar sensacion densa.

Casca: Mohos que quedan despues del proceso de fermentación.

Casco: Bota, Tonel, Barril, ...

Casta: En vinos nobles, especiales, distincion, clase.

Cata: Degustación técnica de un vino.

Catavino: Copa empleada para el examen organoleptico de un vino

Cava: Vino espumoso natural que se caracteriza porque la segunda fermentación la hace en la misma botella donde se h hecho el tirage.

Cazalla: Aguardiente anisado.

Cencibel: Variedad de uva tinta. Tempranillo

Cepa: Planta que produce la uva

Chacoli: Vino tipico del Pais Vasco, de caracteristicas ligeras, ácidas que provienen de uvas que no alcanzan madurez suficiente.

Chaptalizacion: Accion de añadir azucar al mosto para enriquecerlo y aumento de su graduacion.

Clarete: Mezcla de vino blanco y tinto. Vino que se consigue mezclando mosto de uva tinta y blanca que fermenta parcialmente en presencia ade hollejos de uva tinta.

Clarificacion: Proceso de eliminacion de restos solidos que se encuentran suspendidos en el vino.

Clavo Jerezano: Herremienta para extraer de las cubas los tapones de madera.

Color: Percepcion visual del vino por su aspecto.

Colorante: Responsable natural de la tonalidad del vino que se obtiene a traves del hollejo.

Complejo: Vino rico en percepciones sensoriales , armonizado y elaborado.

Comun: Ordinario, sin personalidad propia ni distincion.

Cono: Fabricado de hormigon, sirve para almacenar vino.

Copa: Fabricado en cristal, se emplea para contener y asi catar y desgutar un vino.

Corcho: Tapon de la botella

Corona: Dibujo que forman las burbujas de los buenos vinos espumosos o cavas en la copa cuando llegan a la superficie.

Correderas: Palos de madera que se emplean para sujetar las botas de solera.

Corriente: Vino que carece de disticion.

Corrompido: Que huele mal, contaminado.

Corto: Poco intenso, de sabores breves.

Corto de boca: Que permanece poco en boca.

Coupage: Mezcla de distintas vendimias, vinos o mostos de la misma cosecha o incluso de otros años, para obtener uno homogeneizado.

Criaderas: Botas en crianza de vinos generosos.

Crianza: Tipo de vino. Envejecimiento controlado de un vino en barrica, en bota o en botella que implica un moderado aporte de oxigeno que favorece que el vino evolucione, asi como la madera y sus aromas de especias..

Crudo: Joven, sin finalizar Cuartilla: Medida de capacidad que equivale a 4 litros.

Cubierto: Vino que posee mucho color, es oscuro y poco transparente.

Cuba: Recipiente tipo barril de madera que sirve para contener el vino

Cuero: Aroma noble de algunos tintos procedente de su crianza reductora en botella.

Cuerpo: Con fuerza y con valores gustativos apreciables.